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マドレーヌ
マドレーヌ


マドレーヌ・コックシェル型(30ml)約18ヶ分

...材料...
卵(L) 2ヶ
グラニュー糖 90g
ハチミツ 大さじ1
小麦粉90g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 110g
レモンオイル 2滴(またはレモンの皮の摩り下ろし1/2個分)

...ココア味...
小麦粉 75g
ココア 15g
B・P 小さじ1/2
*レモンオイルは入れない。

...作り方...
1.ボールに卵を解きほぐしてグラニュー糖を加えて混ぜる。混ざればハチミツを加えて混ぜる。
2.合せてふるっておいた粉類を少しずつ加え混ぜ、
次に溶かしバターを加えて混ぜる。
(溶かしバターは電子レンジで2分程加熱)
レモンオイルを入れる。
3.そのままボールにラップをして室温で最低1時間ねかせる。
(一晩寝かせてよい)
4.型にはショートニング又は無塩バターを(指か刷毛で)
薄く塗り強力粉をはたいておく。
型に付いた余分な粉は十分落とし、
冷蔵庫に入れて冷やしておく。
5.生地をヘラで簡単に混ぜ、型に9分目まで流し入れ
180℃で13分前後焼く。
焼き上がったらすぐに型からはずし、
ケーキクーラーに乗せてさます。

無塩バターはしっかり熱する。
泡立てないでグルグル混ぜる。
レモンオイルはエッセンスとは違います。
型は使い捨ての固めの入れ物だと楽。
(4を省ける。何もせずに生地を入れるだけ)

プーっと膨れます。
焼加減はオーブンによって違います。
完全に冷めたら袋などに入れ密封し、常温保存。
食べごろは3日から7日くらいです。

以上プリモちゃんレシピ


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