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マドレーヌ |
マドレーヌ・コックシェル型(３０ml)約１８ヶ分
...材料...
卵（L） ２ヶ
グラニュー糖 ９０ｇ
ハチミツ 大さじ１
小麦粉９０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
無塩バター １１０ｇ
レモンオイル ２滴（またはレモンの皮の摩り下ろし１/２個分）
...ココア味...
小麦粉 ７５ｇ
ココア １５ｇ
Ｂ・Ｐ 小さじ1/2
*レモンオイルは入れない。
...作り方...
１．ボールに卵を解きほぐしてグラニュー糖を加えて混ぜる｡混ざればハチミツを加えて混ぜる｡
２．合せてふるっておいた粉類を少しずつ加え混ぜ、
次に溶かしバターを加えて混ぜる。
（溶かしバターは電子レンジで２分程加熱）
レモンオイルを入れる。
３．そのままボールにラップをして室温で最低１時間ねかせる｡
(一晩寝かせてよい)
４．型にはショートニング又は無塩バターを(指か刷毛で)
薄く塗り強力粉をはたいておく。
型に付いた余分な粉は十分落とし、
冷蔵庫に入れて冷やしておく。
５．生地をヘラで簡単に混ぜ、型に９分目まで流し入れ
１８０℃で１３分前後焼く。
焼き上がったらすぐに型からはずし、
ケーキクーラーに乗せてさます。
無塩バターはしっかり熱する。
泡立てないでグルグル混ぜる。
レモンオイルはエッセンスとは違います。
型は使い捨ての固めの入れ物だと楽。
（４を省ける。何もせずに生地を入れるだけ）
プーっと膨れます。
焼加減はオーブンによって違います。
完全に冷めたら袋などに入れ密封し、常温保存。
食べごろは３日から７日くらいです。
以上プリモちゃんレシピ
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